第一次動手做「港式泡菜」

前幾天看著屋外的好天氣，高興地翻著大雅婷給我的食譜書發現裡頭有敎人如何做泡菜，剛好冰箱內有現成的材料，於是我就嘗試做了這道「港式泡菜」。

這次參考的食譜書是由吳恩文著作的『大廚沒敎的聰明料理 中華篇』，書中提到所需材料有白蘿蔔一根、紅蘿蔔一根、紅辣椒一根及薑少許。調味料的部份則是白糖七大匙、白醋約兩杯、冷開水四分之一杯。

由於英國買的白蘿蔔通常又長又細，我把冰箱內剩下的半根白蘿蔔當成一根使用。手邊剛好沒有辣椒，於是拿出櫃子裡的辣椒片替代。除此之外我還準備一個大玻璃碗來醃泡菜，必須注意的是，書上有提到裝泡菜的容器必須「充分擦乾內部，不能殘留任何水分」喔。

書裡寫著白蘿蔔和紅蘿蔔削皮後切"菱形塊"，我也不懂什麼叫做菱形塊，就亂切一通吧。書裡還寫著薑要切片，不過我切蘿蔔切習慣，不知不覺連薑也切成了條狀，應該無所謂吧？！將所有切好的材料全部放到玻璃碗內，灑上一些辣椒片，就可以開始弄調味料了！

拿出另外一個小鍋，將糖、醋還有冷水全部加在一起，攪拌一下

拌好調味料之後就可以倒入玻璃碗中，記住這些調味料必須「完全淹覆食材」，所以我又多添加了一匙醋和一堆水，就變成這樣子啦！

書裡最後一道步驟寫著「用乾淨、乾燥之保鮮膜封口，再蓋上蓋子密封，靜置一天即可。」我沒有用保鮮膜，直接蓋上蓋子就把這碗放到冰箱裏。隔天拿出來吃的時候，發現或許是後來加入的水較多，吃起來沒有這麼酸，不過蘿蔔已經醃到有入味了，而且隔兩天再拿出來吃發現味道更好唷！


附註：我們嘴巴很不挑，所以隨便亂做都覺得很好吃，哈哈！