磅蛋糕 pound cake

旅行結束回家後，發現居然Soton這裡的天氣比出門玩之前還差，先不提溫度只有十度上下，居然還下了連續一個多星期的雨，整個人快要"臭鋪"了起來。在連續陰雨綿綿的好多天後，前兩天終於出現難得一天的大太陽，我決定跳脫出這陣子生活的框框，跑進廚房做起蛋糕來。

磅蛋糕應該是西式蛋糕中蠻普遍的一種，使用的材料就是雞蛋、奶油、糖以及低筋麵粉，使用的比例是1：1：1：1。以下是我這次使用的材料

<材料>
蛋                     200    克
糖                     200    克
奶油                 200    克
低筋麵粉         200    克
baking powder     2    茶匙
香草精      1.5  茶匙

材料大合照，由於使用材料的比例是 1：1：1  ：1 ，我先將蛋的重量秤好以決定其他材料的重量

將奶油放到室溫變軟後，切小塊放入鍋中，再將秤好同等重的糖加入開始攪拌。曾在BBC網頁上看過大廚做其他蛋糕的影片，通常在這個步驟會使用木湯匙wood spoon，但是以前房客留下來的木湯匙發霉了，我先拿著打蛋器的攪拌棒很用力的開始攪拌，結果發現成效很差，但是東西都準備好了，總不能浪費這些奶油。異想天開的我，打開抽屜，拿出了我的桿麵棍，用力攪拌了起來，沒想到成效還不錯，至少將奶油還有糖粉攪拌開來。

接著將雞蛋打入攪拌均勻的糖與奶油中，一次一顆雞蛋，將雞蛋與原先的奶油糖團攪拌均勻後，再加入另一顆雞蛋。這就是攪拌"比較"均勻後的情形，這時可以加入香草精，攪拌開後就可以倒入秤好重量的低筋麵粉及baking powder

將烤盤塗上奶油並灑上麵粉

將攪拌好的麵團倒入烤盤內，放入預熱好的烤箱，用180度C烤個20~25分鐘左右

其實看了好幾個食譜，都沒有明確的說出到底蛋糕要烤幾分鐘，不過要是看到蛋糕周圍有感覺"縮起"脫離烤模，用手指稍微輕壓著蛋糕表面，蛋糕會反彈回復原狀的話，就代表蛋糕烤熟啦！

蛋糕出爐啦~

放涼5~10分鐘後，就可以拿著奶油刀沿著烤模壁輕刮將蛋糕與烤模壁分離，只不過當我準備拿掉底部烤模的時候，卻發生蛋糕黏底的慘案，害我原想要加工這蛋糕卻失敗。不過原本以為這蛋糕奶油和糖份都很多，吃起來或許會很噁心，沒想到賣相不好卻還挺好吃呢！