再試輕乳酪蛋糕

昨天中午阿台哥回家的時候，才通知阿台姊晚上老闆請我們去家裡吃飯（老師家就在斜對門而已），去人家家作客總不好意思空手過去吧，腦袋不自覺得動起來，思考著該做哪一個蛋糕才比較好呢？阿台哥說之前做的輕乳酪蛋糕比較好吃，趕緊跑到廚房準備準備。

這次採用的是Carol自在生活的的輕乳酪蛋糕食譜，不過我比較懶惰，有稍微改一下做法~


做蛋糕之前先把奶油塗在烤模上，接著將greaseproof paper剪裁好鋪在烤模裡，並在烤模外包一層鋁箔紙（因為待會烤蛋糕要隔水加熱）。將另外一個烤盤裝些水，放入烤箱以180度C預熱。  

[麵糊] 

cream cheese                       200 g
奶油 butter                             60  g
牛奶 milk                               220 g
糖 sugar                               30 g
蛋黃 （large size）                4  顆
低筋麵粉 self-raising flour        50 g
玉米粉 corn flour                     20 g

除了麵粉還有玉米粉之外，把所有的材料全部放入果汁機內攪拌，攪拌均勻後加入量好的麵粉還有玉米粉繼續攪拌，攪拌完畢後將麵糊篩過兩次就放在旁邊。

[蛋白糊] 

蛋白（large size）                4  顆
糖 sugar                               100 g 

接著就是打蛋白了，不知道怎樣打的請參考之前的輕乳酪蛋糕。等到蛋白打好，將之前準備好的麵糊分兩次倒入，攪拌均勻後就可以倒入烤模 。 將烤模放入烤箱，180度C烤10~15分鐘讓蛋糕上色，接著將溫度調降至120度C烤個50~60分鐘，降溫的時候可以把烤箱門打開一個小縫1~2分鐘。蛋糕烤好後，馬上拿出烤箱脫模，不過要拿掉底部模的時候整個被黏住，決定包含模一起放在盤子上面冷卻，之後再拿去冰箱冰即可。

進烤箱前

剛烤出爐的蛋糕膨膨的

拿個盤子將蛋糕倒扣想要脫底部的模，可是黏住了，怕一用力會破壞賣相

所以就連著底部模一起放在盤子上面冷卻

今天出爐的蛋糕賣相挺好的，看了真開心 ~

老闆家小朋友看到蛋糕就開心的唱著生日快樂歌，吃了一片之後都會吵得要吃第二片，我和阿台哥則是喝了不少白酒，回家的時候兩個人走路還輕飄飄的呢~