輕乳酪蛋糕

這篇文章很早之前就寫好，但是第一次做蛋糕的時候沒有拍照片，成品也不大好看，所以等到嘗試第二次之後才發表。


一直很想吃甜食卻又不知道該買什麼好的阿台姐我，每天對著電腦螢幕盯著妞仔的網誌看，第一個想嘗試的就是這個"輕乳酪蛋糕"食譜。因為需要準備的材料很簡單，手邊的器具只差一個烤盤就齊全了，於是在某個晴朗的天，決定走路到市中心的IKEA買烤盤回家做蛋糕去！

[麵糊]
Cream cheese                      200   克
牛奶                                     200   克
蛋黃（我用large size的蛋）     4     個
中筋麵粉 plain flour                40    克

首先，把有點軟化的cream cheese和牛奶放進同一個容器裡，將兩者攪拌均勻以便cheese在牛奶中融化開。接著加入四粒蛋黃，繼續攪拌直到液體顏色均勻為止。接著可以把麵粉倒入並且繼續攪拌，攪拌均勻的時候就拿起網狀的篩子，將麵糊來回過篩兩三次。

第一次做這蛋糕時用刮刀攪拌，感覺比較不容易攪開cheese
第二次做蛋糕的時候，把cheese,牛奶還有蛋黃一起放到容器中，用果汁機就很輕鬆的完成這個步驟。 

第二次做蛋糕的時候，也是把麵粉丟進去前一個步驟的蛋黃液，用果汁機稍微攪拌一下就可以過篩兩回，這樣就準備好了。

[蛋白糊]
蛋白          4  個
糖 Sugar    80 克

將攪拌棒的轉接頭換成打蛋器，開始打蛋白囉~ 左上角就是剛剛用來當果汁機的轉接頭/棒，我超愛這個廚房好幫手的

接著準備另外一個盆子,將秤好重量的糖分次加入蛋白中,使用打蛋器將蛋白打到發泡為止! 以上就是我第一次打蛋白時所犯的錯誤。後來在網路上研究如何打蛋白，才發現應該是先將蛋白打到發泡後，再分批將糖加到蛋白中繼續打散。

蛋白發泡，接著再加糖

打好的蛋白，有硬硬的"菱角"狀

蛋白打發後，將之前準備好的麵糊分批加至蛋白糊中，輕輕攪拌混合均勻後就可以倒入烤盤內。

烤蛋糕的時候需要隔水加熱，另外準備一個裝了水的烤盤，預熱烤箱的時候可以先放入，接著把裝有麵糊的烤盤放入烤箱，將兩個烤盤組合在一起後，用135度C烤80分鐘之後，蛋糕就出爐啦~

香噴噴的蛋糕出爐啦~

剛烤出爐的蛋糕很"膨"，冷卻之後蛋糕"消風"是正常的，不過這次有在烤盤內鋪上烤箱用紙，消風後的蛋糕就黏著紙一起變型，所以賣相有點差，但是烤出來的蛋糕還是比上次好吃低 ~ 哈哈哈......